L’emblème du Domaine Chanoine Rambert est gravé dans la bâtisse en pierre. Le Chanoine Rambert acquiert cette propriété au XIXè siècle. Après avoir rempli ses missions d’homme d’église, l’évêque en fera son lieu de retraite. Par la suite, sa soeur, l’heureuse héritière, y emménage avec son mari. Après l’élevage de vers à soie, ils commencent à cultiver plusieurs végétaux : céréales, olives et même des vignes. Ensuite, le bâtiment dédié à l’élevage des vers à soie devient une cave de vinification. Cette transformation marque le début de la seconde génération de vigneron. Le père de Bernard SOUFFLET, descendant direct, reprend l’activité de viticulture. Sensible à la nature et désireux de diversifier son exploitation agricole, il débute la culture d’asperges. Ensuite, la passion des végétaux transmise de père en fils saisie Bernard, l’actuel propriétaire. Sa femme, Guislaine SOUFFLET l’accompagne dans son activité de vigneron. A eux deux, ils en font un lieu de partage. Bernard diversifie ses cultures agricoles et ses produits. Guislaine, elle, fait découvrir le domaine aux visiteurs.